Información General
MISIÓN
Formar lideres capaces de diseñar, gestionar y escalar negocios gastronómicos rentables y sostenibles, mediante la integración de estrategias económicas, financieras y de marketing, así como la dirección efectiva de capital humano, impulsando la innovación, el posicionamiento y la generación de valor en entornos competitivos.
OBJETIVO
Creemos en el poder de la gastronomía como motor de transformación económica, cultural y social, y en la capacidad de los líderes para generar impacto positivo desde una profunda sensibilidad humana y compromiso con el mundo.
Por ello, a través de nuestra Maestría en Dirección de Negocios gastronómicos, formamos profesionales que integran pensamiento estratégico, visión de negocio y liderazgo consciente, capaces de tomar decisiones con propósito y crear experiencias gastronómicas con sentido.
El programa, mediante el desarrollo de conocimientos, impulsa la creación y consolidación de proyectos gastronómicos innovadores, rentables y sostenibles que generen valor para la industria y la comunidad.
PERFIL DE EGRESO
El egresado de la Maestría en Dirección de Negocios Gastronómicos cuenta con un amplio campo laboral y diversas oportunidades profesionales dentro de la industria alimentaria y de hospitalidad. Se desempeña en restaurantes, banqueteras, comisariatos, delicatessen y talleres gastronómicos, así como en empresas importadoras, exportadoras y de proveeduría. Asimismo, tiene la capacidad de emprender como franquiciatario o liderar proyectos propios como chocolaterías o conceptos gastronómicos innovadores.
Su perfil estratégico le permite desarrollarse como asesor culinario, embajador de marca, comunicador gastronómico, catador, diseñador de experiencias y curador gastronómico. Además, está preparado para asumir roles directivos, como director de empresas de alimentos o consultor en reingeniería de negocios, contribuyendo al crecimiento, posicionamiento e innovación del sector
Modalidad: presencial / híbrido
TITULACIÓN:
Tesis
Estudios complementarios
Trabajo aplicativo
Plan de Estudios
Semblanza de la coordinadora
Mtra. Lilia Anciola
Cuenta con una Maestría en Responsabilidad Social y es Licenciada en Administración de Empresas Turísticas, ambos grados otorgados por la Universidad Anáhuac México. Ha complementado su formación académica con diversas especialidades en Educación, Desarrollo Sustentable, Turismo y Desarrollo, así como con estudios internacionales, obteniendo el grado de Especialidad en Marketing Management in Hospitality and Tourism por The Hong Kong Polytechnic University, y en Temas de Actualidad en Turismo: Teoría y Práctica por la Universidad de Alicante, España.
Está certificada por el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER) en el diseño de cursos de formación de capital humano de manera presencial, grupal, así como en la elaboración de manuales de curso.
Con una trayectoria de más de 28 años en la industria turística, ha colaborado en destacadas cadenas hoteleras. Destaca su experiencia de más de una década en Four Seasons Hotel Ciudad de México como Directora de Ventas–Banquetes, participando activamente en las aperturas de Four Seasons Punta Mita y Four Seasons Praga (República Checa). Fue también Directora de Ventas en Paralelo 19, empresa propietaria de las Haciendas operadas por Starwood / Luxury Collection. En Hoteles Camino Real (Ciudad de México y Monterrey), se desempeñó como Gerente de Ventas, de Banquetes y de Grupos y Convenciones, además de haber colaborado en la apertura del Hotel Nikko México en los departamentos de ventas y reservaciones.
Es creadora de la Certificación Internacional para Hoteles con Distintivo de Romance, así como de certificaciones especializadas para destinos turísticos en gestión del Turismo de Romance. Es reconocida como especialista en Responsabilidad Social e Innovación Social dentro del sector turístico.
Es fundadora de la Asociación de Consultores de Bodas y Eventos, ABCLATAM, Capítulo México y Latinoamérica, donde actualmente se desempeña como Socia y Directora de Educación. Desde esta plataforma, impulsa activamente la profesionalización del Turismo de Romance en México y América Latina mediante conferencias en foros nacionales e internacionales, así como el desarrollo e impartición de diplomados y cursos en temas de turismo, calidad en el servicio, organización de bodas y eventos, marketing y productos turísticos.
Con 14 años de experiencia académica, actualmente es Coordinadora Académica de Educación Continua y de los programas de Maestría de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Anáhuac México, en coordinación con ONU Turismo y Le Cordon Bleu, liderando programas como Innovación y Gestión de Destinos Turísticos,Dirección de Negocios Gastronómicos, Estrategias de Nuevos Modelos de Alojamiento y la Especialidad en Emprendimiento e Innovación Turística. Asimismo, es catedrática de dicha Facultad.
Es miembro activo del Consejo Mexicano de la Industria de Reuniones (COMIR).
