Somos lo que comemos. Reflexiones para la preservación de una cultura gastronómica con sentido ético

Descripción
En este libro nos proponemos ofrecer perspectivas diversas pero que suman una visión integral sobre la relación hombre-comida (desde la filosofía, bioética, sociología, gastronomía). Nos hemos juntado, de diferentes lados del mundo y de diferentes especialidades, para poder tener una perspectiva amplia sobre la importancia de esta relación y su significado, y el resultado lo tienen en sus manos. El volumen es parte del proyecto de investigación llamado La persona humana como fundamento de una cultura gastronómica con sentido ético, que se une a la Línea Transversal de Estudios Interdisciplinarios en el Área del Humanismo de la Dirección de Investigación de la Universidad Anáhuac México, en colaboración con Le Cordon Bleu México, y representa una continuidad del primer libro del mismo proyecto llamado “Sobre la mesa”.