Abstract
Тихоокеанская кухня – новое явление в мировой кулинарной культуре. Что объединяет разные кухни многих народов и стран на берегах самого большого океана планеты? Где искать корни тихоокеанской кухни, что мы знаем о продуктах, лежащих в ее основе, что концепция может дать миру? Ответы на все эти вопросы читатель найдет под обложкой.
Над проектом работала многонациональная команда профессионалов – научные сотрудники, шеф-повара и рестораторы, маркетологи, специалисты туриндустрии из России, Мексики, Перу, Филиппин, Таиланда и других стран. Регионом-форпостом тихоокеанской кухни в нашей стране стал, конечно же, Дальний Восток, и в первую очередь Камчатский край.
Вводная часть рассказывает, как зарождалась тихоокеанская кухня в России и мире, что мы знаем о Тихом океане сегодня. Каждая глава основной части посвящена одному из даров великого океана: лососевые и тресковые, крабы и креветки, моллюски и водоросли – это далеко не полный перечень. Финальная глава – анализ культурного и экономического потенциала явления.
Специально для проекта ведущие шеф-повара нашей страны приготовили более 50 авторских блюд из великолепных продуктов Тихого океана. Все их рецепты ждут вас в книге, а отсканировав QR-коды, вы сможете своими глазами увидеть, как шефы создавали свои шедевры.
Книга предназначена как для профессионалов (рестораторов, шеф-поваров, специалистов в сфере туризма, маркетологов), так и для широкого круга читателей. Попробуйте великий океан на вкус!