Experiencia Práctica y Formación Profesional en el Rastro TIF 101

Durante esta enriquecedora experiencia, los estudiantes tuvieron la oportunidad de conocer de manera directa el funcionamiento operativo de un establecimiento Tipo Inspección Federal (TIF), identificando los lineamientos, protocolos y estándares sanitarios que permiten garantizar la inocuidad y calidad de los productos de origen animal destinados al consumo humano.

A lo largo del recorrido, los alumnos pudieron observar los rigurosos procedimientos implementados antes, durante y posterior al sacrificio, comprendiendo la relevancia del bienestar animal, la inspección sanitaria, la trazabilidad y el manejo higiénico dentro de la cadena de producción cárnica. Asimismo, conocieron el impacto y alcance comercial de este tipo de establecimientos, los cuales cumplen con las especificaciones necesarias para la exportación de productos a diversos países, posicionando a México como un referente en materia de calidad e inocuidad alimentaria.

Esta actividad académica permitió fortalecer los conocimientos adquiridos en el aula y acercar a los estudiantes a escenarios reales de la práctica profesional, promoviendo una visión integral sobre la responsabilidad del Médico Veterinario Zootecnista dentro de la industria agroalimentaria y la salud pública.

La visita estuvo acompañada por las docentes, MVZ. Mariana Cabrera de Jesús; MVZ. Theresita Legaspi Paul, y MVZ. Claudia Denisse Mendoza Viveros, quienes guiaron y reforzaron el aprendizaje de los estudiantes durante la jornada.

La Universidad Anáhuac Veracruz agradece profundamente al personal del Frigorífico de la Cuenca del Papaloapan por el apoyo brindado, la disposición para compartir sus conocimientos y la hospitalidad otorgada a nuestros estudiantes y docentes durante esta valiosa experiencia formativa.