Festín Solidario 2026, Cuatro Estaciones

Alumnos de Gastronomía llevaron a cabo espectacular cena en el hotel boutique CASA MEBA, a beneficio de la Posada del Peregrino

La noche del 16 de octubre, el hotel boutique CASA MEBA se vistió de gala por el Festín Solidario 2026, una espectacular cena de beneficencia, con la que el IEST Anáhuac apoyó a la Posada del Peregrino.

En esta cuarta edición del Festín Solidario, el menú estuvo inspirado en las cuatro estaciones climáticas, donde cada uno de sus ocho tiempos reflejó aspectos significativos de cada temporada. Realizados con técnica e innovación culinaria, cada uno de los platillos estuvo maridado con una selecta colección de vinos de Casa Madero.

La cena fue preparada por un numeroso y talentoso grupo de alumnos de la Licenciatura en Gastronomía, todos ellos acompañados por sus profesores, chefs de Le Cordon Bleu Tampico, quienes estuvieron a cargo de la preparación de los platillos. En esta ocasión se tuvo el apoyo y asesoría del Chef Miguel Palacios Del Río, Titular de Le Cordon Blue de la Universidad Anáhuac México.

MENÚ DEGUSTACIÓN DE OCHO TIEMPOS

1er Tiempo

Amuse-Bouches del huerto

Tarta de tomate, queso feta y sandía

Mini bao de setas tempura

Cerdo fit mediterráneo

2º Tiempo

Camarón, puré de guayaba y gástric de mandarina

3er Tiempo 

Ceviche de callo, camarón y leche de coco

4º Tiempo

Potage Saint-Germain, jamón curado y requesón ahumado

5º Tiempo

Cerdo laqueado, pipián verde de pistaches, tamal y frutas

-Interludio de vino blanco, granada y albahaca

6º Tiempo

Magret de pato rostizado rillet. Mil hojas de papa, betabel y sala de frambuesas

7º Tiempo

Mousse de chocolate blanco, pera, praliné de nuez pecana y bizcocho de almendra y limón

8º Tiempo

Petit fours: memorias de Navidad

Petit Noël de chocolate, macaron de manzana, ate de ponche de frutas, turrón de Jijona y florentino de frutos secos

Se tuvo la asistencia de más de 70 personas, quienes disfrutaron de una maravillosa velada en el patio central de Casa MEBA. Estuvieron presentes: la Rectora del IEST Anáhuac, Lic. Gloria Laura Septién Crespo; el Vicerrector Académico, Mtro. Basilio Kot Ascorve; el Vicerrector de Formación Integral, Mtro. Germán Wiedmer Trejo y la Directora de la División de Ciencias Económico Administrativas, Mtra. Mónica Violante Zubieta. 

El evento fue todo un éxito gracias a la supervisión de la Mtra. Montserrat Galván López, Coordinadora de la Licenciatura en Gastronomía; del Mtro. Luis Bernardo Rodríguez Lamadrid, Chef Ejecutivo de Le Cordon Bleu Tampico; del Lic. Ángel Issac Comparán Flores, Chef Instructor y de la Lic. Fabiola Joselín Cervantes Infante, Chef de Cocina de Preparación.