Congreso de Nutrición
16:00 Registro
16:30 Mensaje de bienvenida
Dr. Salvador Bueno Valenzuela - Director de la Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Anáhuac México
16:45 "Toma de decisiones en nutrición clínica: Estrategias para optimizar el control metabólico"
Lic. Teresa Cárdenas Gutiérrez - Miembro de SMNE, Sociedad Española de Diabetes, ALAD e ISPAD
17:25 "Preservación de masa muscular: El nuevo objetivo de la terapia nutricional"
Dra. Adriana Gabriela Flores López - Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ)
18:05 "Alimentando la mente: Nutrición, microbiota y bienestar mental"
Dr. Eduardo Esdras Rivera Guzmán - Experto en neurobiología celular, molecular y microbioma humano
18:45 Preguntas
19:00 Evento cultural y de integración
08:30 Registro
09:00 "Más allá de la dieta: Cómo crear experiencias que generan valor"
Mtro. Alexander Scherer Leibold - Coordinador operativo de cocinas Facultad de Turismo y Gastronomía UAMN/Le Cordon Bleu
09:40 "De la evidencia al alimento: Academia e industrias en el desarrollo de prototipos nutritivos para la población mexicana"
Dra. Carmen Manzanares Quin, Lic. Carolina Muñiz Cervantes - Resultados de la Cátedra de desarrollo 2025
10:20 Presentación de carteles y coffee break
11:20 "El procesamiento de alimentos: La visión útil desde la nutriología"
Mtra. Adriana Quintero Rodríguez - Especialista en inocuidad y cumplimento regulatorio para alimentos y bebidas
12:00 "Procesar para nutrir: Ciencia para una alimentación saludable y accesible"
Lic. Julia Elena Ceón Cobo - Consultoría en nutrición y ciencia de los alimentos
12:40 Preguntas
12:55 Pausa activa
13:05 "Suplementación como herramienta terapéutica en las etapas de la vida"
Mtra. Ana Lucía Gómez Rodríguez - Experta en suplementación
13:45 "Doble carga de la malnutrición: El entorno obesogénico como respuesta a la escasez"
Mtra. Celia Karina Miranda Ramírez - Nutrición comunitaria y seguridad alimentaria población vulnerable, Universidad Anáhuac Querétaro
14:25 Preguntas
14:40 Networking & nutrition break
16:00 TALLERES SIMULTÁNEOS
- Cata de aguas (Sta. María & Perrier) | Joanna Vallejo - Fundadora de Sommelier a la carta
- Panel de degustación | Ing. Gabriela Velazquez Partida - Especialista Innovación Tecnológica
- Mixología mexicana | Mtra. Berenice Madrigal Galán - Coordinadora del área enológica, Universidad Anáhuac México
- Sweat lab: Nutrición Deportiva en Cada Gota | Lic. Michael Balcázar Navarrete - Nutriólogo de deportes representativos
- Cocina Estratégica: del Ingrediente al Paciente | Dra. Angel Denisse Castro Eguiluz - Miembro del SNII, Universidad Anáhuac México
18:00 Full body workout
SOMA, Indoor Cycling and training studio
09:30 Registro
10:00 "Alimentar el crecimiento y el rendimiento: Necesidades nutricionales del adolescente deportista"
Mtra. Arlette Modiano Hernández - Nutrióloga especializada en materno - infantil y pediátrica, Universidad Anáhuac México
10:40 "Nuevas perspectivas del crecimiento saludable: Hueso y músculo"
Dr. Miguel Ángel Guagnelli Martínez - Investigador en salud ósea, vitamina D y crecimiento infantil
11:20 Preguntas
11:30 Coffee break
12:00 "Abordaje nutricional de la selectividad alimentaria en autismo"
Lic. Iván Gerardo Benítez Ruíz - Nutrición clínica pediátrica, Universidad Anáhuac Cancún
12:40 "Consumo de bebidas energéticas en escolares y adolescentes: Entre la búsqueda de energía y el riesgo para la salud"
Dr. Edson Roberto Bustos Arriagada - Grupo Estable de Investigación en Nutrición y Alimentación, Universidad Finis Terrae
13:20 Preguntas
13:35 Premiación y clausura
¿Toda el agua sabe igual? Este taller invita a descubrir que incluso un producto aparentemente simple puede convertirse en una experiencia sensorial compleja. A través de una cata guiada de aguas, los participantes aprenderán a reconocer y comparar atributos como mineralidad, aroma, sabor, textura, persistencia y sensación en boca, comprendiendo cómo su composición puede modificar la percepción del consumidor.
Una experiencia que conecta la ciencia de los alimentos con el análisis sensorial, transformando la hidratación en una oportunidad para observar, comparar y desarrollar un criterio más especializado sobre aquello que consumimos.
Ideal para quienes quieren entrenar sus sentidos y descubrir la ciencia detrás de cada gota.
Sin requisito.
- López García Regina
- Rendon Yelmi Dana Paola
- Sarzo Wabi Alejandrina
- Pérez Autrey Tessy
- Cincunegui Galvan Sofia
- Rodriguez Ortiz Victoria
- Cattan Yaacov Ilana
- Plaza Powell Dominique
- López Cervantes Valentina
- Escoto Morán Arantza
- Becerril Ulivarri Natalia
- Torres Dominguez Zara Daniela
- Vázquez Cabllero Mariana
- Celis Fibela Lorena
- Ramirez Díaz de la Vega Renata
- Davo Sainz Isabella
- Salas Rodríguez María René
- Lagunes Muñiz Renata
- Barjas Prieto Joel Elidio
- Ramírez Navarro Ana Paula
- Cruz Fernandez Fabiola Margarita
- Ramirez Ramirez Daniela
- Chavarri Villarello Miranda
- Mena Ataxca María José
- Perez Hidalgo Nicole
- Amador Aldana Valeria
- Hernández Trejo María Fernanda
- Ruiz Champo Frida Marian
- Méndez Guerrero Erika Alejandra
- Flores Hermosillo Jimena
Probar un alimento es fácil; evaluarlo con criterio es otra historia. En este taller, los participantes se acercarán al funcionamiento de un panel de degustación para explorar cómo características como apariencia, aroma, sabor, textura y aceptabilidad intervienen en la valoración de un producto.
La experiencia permitirá comprender la importancia del análisis sensorial en el desarrollo, reformulación y aceptación de alimentos, así como su aplicación en servicios de alimentos y en la toma de decisiones orientadas al consumidor.
Una oportunidad para pasar del simple “me gusta” a entender qué hace un alimento funciones, sea aceptado y genere una experiencia memorable.
Sin requisito.
- Morales López Giselle Guadalupe
- Pastrana Sánchez Larissa
- Rosas Contreras Merli Vivian
- Méndez Guerrero Erika Alejandra
- Grappin Bracho Karen
- Torrero Zatarain Arantxa
- Izaguirre Almaguer Atala
- Robertos López Jenevi
- Amezcua Ortega Ivana
- García Villarreal Daniela
- Herrejon Ávila Gabriela
- Corona Garza Luisa Andrea
- Jiménez Spencer Vania
- Martínez González Sabrina Ivette
- Núñez Quinetro Natasha
- Orozco Falcón Samantha Lisette
- Leyva Ramírez Hanna Tamara
- Montaño Guadarrama Isabel
- Alcantara Estrada Karla Ximena
- Rosas Perez Paola Ximena
- Castro Gerardo Montserrat
- Salinas Reina Kristiannie
- Montes López Andrea Victoria
- Sánchez Ochoa Daniela
- Carlos Gastelum Victoria
- Roemer Gateño Alecxandra
- Abud Massri Frida
- Guzmán Adame Leslie
- Rodríguez López de la Fuente Luisa Fernanda
- Ravagli Rodas Alessandra
México también se descubre a través de sus sabores. Este taller propone una experiencia de mixología con identidad mexicana, en la que ingredientes, aromas, colores, técnicas y presentación se encuentran para mostrar que una bebida puede ser también una expresión de cultura y creatividad gastronómica.
Los participantes explorarán la construcción de una experiencia sensorial desde la selección y combinación de ingredientes hasta el equilibrio de sabores y la presentación final, vinculando principios de servicios de alimentos, percepción sensorial e innovación gastronómica.
Más que preparar una bebida, el reto será crear una experiencia capaz de contar una historia a través de los sentidos.
- Filipina o mandil
- Patron Rodríguez Maria Cristina
- Urquiza Guerrero Jocelyn
- Jiménez Domínguez Vania Sofía
- Silva Alfaro Pérez Samantha
- Garcia Michaus Valeria
- Gonzalez Martínez Aneth
- Oliva Guemes Paulina
- Martinez Dominuez Abigail
- Rosas Perez Paola Ximena
- Barberena Borja Begoña
- Garcia Colin Murillo Maria
- Maldonado Sanchez Danae
- Acevedo Mendiola Gabriella Guadalupe
- Flores Rojas Lupitha Elizabeth
- Pérez Gámez Anavictoria
- Martínez Martínez Danna Paola
El rendimiento también se construye con lo que perdemos al entrenar. Sweat Lab llevará a los participantes del concepto a la práctica para comprender la relación entre sudoración, hidratación, electrolitos y desempeño físico, y por qué las estrategias de hidratación no deberían ser iguales para todos.
A través de una experiencia dinámica, se abordará cómo las características del ejercicio y las necesidades individuales pueden orientar decisiones nutricionales antes, durante y después de la actividad física. El objetivo será conectar la fisiología con la práctica para entender que una estrategia deportiva efectiva requiere evaluar, interpretar y personalizar.
Porque en nutrición deportiva, cada gota puede convertirse en información para tomar mejores decisiones.
- Vestimenta y calzado deportivo
- Botella de agua natural
- Mier García Ximenna
- Rocha Medal Jorge Andrés
- Gómez Hernández Carolina
- González Guerra Victoria
- Arce Beltrán Sofía
- González Guerra Victoria
- Cruz López Ireen Anel
- Rodríguez González Claudia Sinai Sofía
- Avila Capistrán Samantha
- Sanchez Vitela Daniela
- Hernandez Gonzalez Alyssa
- Sánchez Grajales Miriam
- Méndez Hernández Isabella
- Mendoza Roman Valeria Yocelin
- Rodriguez Figueroa Maria Regina
- Quintero Fernandez Daniela
- Montaño Rivera Camila Alexa
- Rosales Viruega Paola
- Devereux Chávez Viviana
- Mendez Sol Melani Cinthya
- Corvera Martínez Camila Miranda
- Barragán Lopez Maria Teresa
- Alpuche Morales Sujeila Marian
- Barradas Estrada Evelyn
- Mandujano Pacheco Lilián Lizeth
- Barragán López Maria Teresa
- Armendariz Ramos Gabriela Renata
- Martínez Barrera Valeria
- Garcia Llaguno Perez Pablo
- Bautista Castillo Yulianel
- Terrés Graniel Regina
- Gonzalez Ortega Maria Fernanda
- Leon Valdez Coral
- Tostado Ortiz Mara
- Domínguez Navarro Ximena
- Chijner Berdichevsky Dania
- Pineda Ramírez Mayte Anahí
- Alvarez Rodríguez Ingrid Anette
- Argueta Jaramillo Valentina
- Galván Naranjo Renata
¿Qué sucede cuando modificamos un solo ingrediente? Este taller convierte la cocina en un verdadero laboratorio de decisiones nutricionales. A partir de preparaciones comparables, los participantes analizarán cómo la elección de ingredientes, por ejemplo, diferentes fuentes de proteína o tipos de harina, puede modificar la composición nutrimental, características sensoriales, costo y posibles aplicaciones dentro de una estrategia de alimentación.
El reto será ir más allá de seguir una receta: observar, comparar y decidir qué alternativa resulta más conveniente de acuerdo con un objetivo nutricional específico, sin perder de vista aspectos fundamentales como sabor, textura, aceptabilidad y viabilidad.
Una experiencia que integra nutrición clínica, ciencia de los alimentos y servicios de alimentos, llevando el conocimiento científico a donde finalmente cobra sentido: del ingrediente a una solución alimentaria pensada para la persona.
- Filipina
- Pantalón de vestir negro (no leggins)
- Calzado antiderrapante
- Red para el cabello.
- Ferreti Lopez Lenia Dalila
- Madrigal Aranda Renata
- Ruiz Morgado Aldredo
- Salas Bravo Isabella
- López Romero Valentina
- Ugalde Ibarra María José
- López Tiscareño Ana Sofia
- Castellanos Andrade Zaira Janeth
- Romero Monroy Fernanda Yamhyy
- Rosas Santos Yahir
- Arcos Galvan Oscar Enrique
- González García Roi Shaviv
- Valencia Estrada Camila Guadalupe
- Seañez Juárez Ana Cristina
- Valladares Ramírez Paulina
- Dichi Cohen Sara
Más información
Inicia: 20:00 h
Costo: $500.00
Dirección: Centro Santa Fe, Av. Vasco de Quiroga 3800, Planta Baja, Col. Santa Fe, Cuajimalpa, CDMX
Contacto: Sociedad de Alumnos de tu Campus
*El traslado a la actividad será por cuenta de cada participante, por lo que se solicita presentarse directamente en KidZania Santa Fe en el horario indicado.
Kidzania se transforma en una experiencia exclusiva para adultos para jugar, reír, competir y vivir retos que te invitan a hacer las cosas de otra manera. Cada reto se convierte en una historia para vivir juntos y en una oportunidad de descubrir nuevas formas de percibir, comunicarte y moverte.
Es KidZania de noche, para adultos y con tus amigos. Mientras la pasas increíble, descubrirás nuevas perspectivas sobre accesibilidad, comunicación y distintas maneras de experimentar una ciudad.
EmpatíZate fue elegida como actividad cultural integradora del Congreso Internacional de Nutrición Anáhuac 2026, al ofrecer una experiencia que invita a mirar el mundo desde perspectivas diferentes y fortalecer la empatía como una competencia esencial en la formación del nutriólogo.
En un congreso que celebra 20 años transformando desde la ciencia, esta experiencia nos recuerda que transformar también significa aprender a escuchar, comprender e incluir. Porque formar profesionales capaces de construir el futuro de la nutrición requiere no solo ciencia y conocimiento, sino también sensibilidad humana para reconocer a la persona detrás de cada realidad.
Costo:
- Código: CL3
- Habitación SGL: $1,764.00
- Habitación DBL: $1,980.00
* Tarifa con impuestos incluidos
** Incluye desayuno continental en cortesía
Claudia Romo
cesfe.ventas@norte19.com
Omar Cuevas
ocuevas@norte19.com
Ana Ivette Guzmán Flores
ivette.guzman@anahuac.mx